愛騎單車的小廚師小偉趴趴造的生活遊記

前一陣子因偶然一次吃到黃昏市場旁邊有一台小貨車賣的紅麵線,都是上午7點開始賣到中午,發覺異常的好吃,也便宜一碗才25大洋,吃了幾次後,發覺手癢癢,想自己煮看看是否可煮出同樣的味道,作品完成後自己嘗試了味道,發覺就算是調味料與食材相同,煮的人不同,煮出來的味道也會有差距,這一次自己煮的作品給自己打了60分,因為欠缺了幾樣材料,缺的是筍絲,紅蘿蔔,其實煮麵線並不難,大家可以參考看看囉~~~~

1.材料準備;主角當然是紅麵線囉,去一般傳統雜貨店買就有了,手工的一台斤45元,機械的30元,記得不管是白麵線或是紅麵線,要料理之前一定要用清水洗過幾次,把表面多餘的鹽跟澱粉洗掉喔!,重點重點!

2.自製肉羹;可去一般市場買肉羹來用就好,因為當時懶的出去買,所以自製囉,作法簡單,把豬肉切成條狀,用蒜頭+香油+胡椒+糖+醬油最後裹上太白粉,去水煮就好

3.其他材料;堅魚片,油蔥酥,乾黑木耳,香菇,當然多放入紅蘿蔔與筍絲會更好吃

4.水開後,把各式配料放進去煮,之後放入紅麵線,調味的部份就,鹽巴,糖,味精,些許醬油

5.最後芶芡便完成,等等還有一小技巧啦!!,記得一定要先把麵線煮到爛糊糊的,才可勾芡喔,因為麵線本身會有澱粉出來,如果太早放入芶芡的話,會造成麵線釋放澱粉+外加芶芡,造成太糊,一定要記得喔@@

6.裝碗後,才加入照片中的調味料,如果把這些調味料太早放入一起煮的話,麵線會難吃,吃不出味道喔!!

7.噹噹噹~~~~噹,完成囉開始吃開始吃囉~~~